Der ganze Wolfsbarsch, auch Loup de Mer genannt, gehört zu den beliebtesten Speisefischen der mediterranen Küche. Sein Fleisch ist weiß, zart, mager und fein-aromatisch. Beim Garen bleibt es angenehm saftig und eignet sich ideal für eine elegante, aber unkomplizierte Fischküche zu Hause.
Besonders gut gelingt Wolfsbarsch auf dem Grill, im Ofen oder in der Pfanne. Mit Zitrone, Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Petersilie und hochwertigem Olivenöl entsteht ein aromatisches Gericht, das sich wunderbar mit Gemüse, Kartoffeln, Salat oder frischem Brot kombinieren lässt.
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