Steak mit Chimichurri & gerösteten Kartoffeln

1. Kartoffeln vorbereiten
Die Kartoffeln gründlich waschen, halbieren und mit Olivenöl, Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer vermengen. Auf ein Backblech geben und bei 200 °C Ober-/Unterhitze etwa 25-30 Minuten rösten, bis sie goldbraun und weich sind.

2. Chimichurri anrühren
Die Petersilie fein hacken. Knoblauch und Schalotte sehr fein schneiden. Alles mit Olivenöl, Essig, Zitronensaft, Oregano und Chiliflocken verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Chimichurri kurz ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.

3. Steak vorbereiten
Die Steaks etwa 20 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen. Anschließend trocken tupfen und kurz vor dem Braten von beiden Seiten mit Salz würzen.

4. Steak braten
Eine schwere Pfanne stark erhitzen. Die Steaks je nach Dicke von jeder Seite etwa 2-3 Minuten scharf anbraten. Danach die Hitze reduzieren und die Steaks nach gewünschtem Gargrad kurz nachziehen lassen. Nach Wunsch ein kleines Stück Butter in die Pfanne geben.

5. Ruhen lassen
Die Steaks aus der Pfanne nehmen und 5 Minuten ruhen lassen. So bleibt das Fleisch saftiger und lässt sich besser schneiden.

6. Anrichten
Die Steaks in Scheiben schneiden oder im Ganzen servieren. Mit Chimichurri beträufeln und zusammen mit den gerösteten Kartoffeln anrichten. Nach Geschmack mit etwas zusätzlichem Meersalz und frischen Kräutern verfeinern.