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Conchiglioni mit Ricotta und Salsiccia

Große Conchiglioni werden mit Ricotta, Salsiccia und Parmesan gefüllt, auf Tomatensugo gebettet und im Ofen goldbraun gebacken. Ein herzhaftes italienisches Ofengericht für gemütliche Abende.

Zeit

55 Minuten

Portionen

4 Schwierigkeit

Mittel

Zutaten

300 g Gentile Conchiglioni Pasta di Gragnano I.G.P. 250 g Ricotta 250 g Salsiccia 500 ml Passata di Pomodoro 80 g Parmesan, gerieben 1 kleine Zwiebel oder 1 Knoblauchzehe 2 EL Olivenöl extra vergine Frisches Basilikum Salz Schwarzer Pfeffer Optional: etwas Mozzarella oder Provola zum Überbacken

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Zubereitung

1. Die Conchiglioni in reichlich Salzwasser nur 6-7 Minuten vorkochen, damit sie beim Füllen stabil bleiben und im Ofen fertig garen.
2. Für den Tomatensugo Zwiebel oder Knoblauch in Olivenöl sanft anbraten. Passata dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und etwa 10 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss Basilikum hinzufügen.
3. Die Salsiccia aus der Haut lösen und in einer Pfanne krümelig anbraten. Danach etwas abkühlen lassen.
4. Ricotta mit der gebratenen Salsiccia und etwa der Hälfte des Parmesans vermischen. Mit Pfeffer abschmecken. Salz vorsichtig verwenden, da Salsiccia und Parmesan bereits würzig sind.
5. Eine Auflaufform mit etwas Tomatensugo bedecken. Die vorgekochten Conchiglioni mit der Ricotta-Salsiccia-Füllung füllen und nebeneinander in die Form setzen.
6. Den restlichen Tomatensugo darübergeben, mit Parmesan und optional etwas Mozzarella oder Provola bestreuen.
7. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 25-30 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht goldbraun ist und die Sauce schön blubbert.
8. Vor dem Servieren kurz ruhen lassen und mit frischem Basilikum verfeinern.

Venos Empfehlung

Für gefüllte Conchiglioni die Pasta nicht vollständig kochen, sondern nur kurz vorkochen. So bleibt sie stabil, lässt sich gut füllen und wird im Ofen perfekt fertig gegart. Besonders gut passt dazu ein einfacher Tomatensugo, weil er die cremige Ricotta-Salsiccia-Füllung nicht überdeckt.