Cremiges Trüffel-Risotto mit Parmesan & Pilztopping

1. Die Pilze in Scheiben schneiden und in einer kleinen Pfanne mit etwas Butter oder Olivenöl kräftig anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Anschließend beiseitestellen.

2. Den Packungsinhalt des Riso Margherita Risotto mit Trüffel mit 1 EL Olivenöl in einem Topf oder einer tiefen Pfanne kurz anrösten. Dabei regelmäßig rühren, damit der Reis leicht glänzt und die Aromen sich öffnen.

3. Mit Weißwein oder milder Gemüsebrühe ablöschen und kurz einkochen lassen.

4. Nach und nach 650 ml warmes Wasser hinzufügen. Das Risotto bei kleiner bis mittlerer Hitze etwa 17 Minuten köcheln lassen und regelmäßig rühren, bis der Reis cremig ist und noch leichten Biss hat.

5. Den Topf vom Herd nehmen. Butter und frisch geriebenen Parmesan einrühren, bis das Risotto besonders cremig wird.

6. Das Trüffel-Risotto auf Tellern anrichten und mit den gebratenen Pilzen toppen. Mit schwarzem Pfeffer, etwas Petersilie oder Thymian verfeinern. Wer es besonders edel möchte, gibt zum Schluss wenige Tropfen Trüffelöl oder etwas Trüffelbutter dazu.

Venos Tipp

Das Pilztopping erst kurz vor dem Servieren auf das Risotto geben. So bleiben die Pilze aromatisch und leicht gebräunt, während das Risotto cremig bleibt. Besonders fein wirkt das Gericht mit frisch geriebenem Parmesan und einem Hauch Trüffelöl.