Goldbraunes Lachsfilet mit Zitronen-Kräuter-Butter

1. Die Lachsfilets mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen. Besonders die Hautseite sollte möglichst trocken sein, damit sie in der Pfanne knusprig wird.

2. Die Fleischseite mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft würzen. Die Hautseite nur leicht salzen.

3. Eine Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Olivenöl hineingeben und die Lachsfilets mit der Hautseite nach unten in die Pfanne legen.

4. Den Lachs 6-8 Minuten auf der Hautseite braten, ohne ihn zu bewegen. Die Haut wird dabei goldbraun und knusprig, während das Filet langsam von unten gart.

5. Den Lachs vorsichtig wenden und auf der Fleischseite weitere 2-3 Minuten braten.

6. Optional ein kleines Stück Butter, die angedrückte Knoblauchzehe und frische Kräuter in die Pfanne geben. Den Lachs kurz mit dem aromatischen Bratfett übergießen.

7. Den Lachs aus der Pfanne nehmen, 1 Minute ruhen lassen und mit frischer Zitrone, Kräutern und etwas Olivenöl servieren.