Mezzelune Burrata & Rucola in cremiger Parmesan-Sauce

1. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Mezzelune Burrata & Rucola hineingeben und ca. 6 Minuten garen. Vor dem Abgießen etwas Pastawasser auffangen.

2. Während die Pasta kocht, die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Den Knoblauch sehr fein hacken und kurz in der Butter anschwitzen, bis er duftet. Er sollte dabei nicht braun werden.

3. Die Sahne in die Pfanne geben und bei niedriger bis mittlerer Hitze kurz erwärmen. Den Parmesan einrühren, bis eine glatte, cremige Sauce entsteht.

4. Für eine leichte fruchtige Note 1 TL Tomatenmark einrühren. Dabei nur wenig verwenden, damit die feine Burrata-Rucola-Füllung der Mezzelune nicht überdeckt wird.

5. Die Sauce mit Salz, schwarzem Pfeffer und frischen Kräutern abschmecken. Bei Bedarf 1-2 EL Pastawasser dazugeben, damit die Sauce seidiger wird und sich besser um die Mezzelune legt.

6. Die gekochten Mezzelune vorsichtig in die Pfanne geben und nur kurz in der Sauce schwenken. Nicht stark rühren, damit die gefüllte Pasta nicht aufreißt.

7. Direkt servieren und nach Wunsch mit etwas Parmesan, frischen Kräutern oder sehr wenig Zitronenabrieb verfeinern.