Risotto mit Chicorée, Rotwein & Gorgonzola

1. Den Packungsinhalt mit 1 EL Olivenöl in einem Topf oder einer tiefen Pfanne kurz anrösten. Dabei regelmäßig rühren, damit der Reis leicht glänzt und die Aromen sich öffnen.

2. Mit Rotwein ablöschen und bei mittlerer Hitze einkochen lassen, bis der Wein fast vollständig aufgenommen ist. Dadurch bekommt das Risotto eine tiefere, leicht herbe Note, die sehr gut zum rotblättrigen Chicorée passt.

3. Nach und nach das warme Wasser oder die milde Gemüsebrühe hinzufügen. Nicht alles auf einmal zugeben, sondern portionsweise arbeiten und regelmäßig rühren. Insgesamt braucht das Risotto etwa 17 Minuten, bis der Reis cremig, aber noch leicht bissfest ist.

4. Wenn das Risotto fertig gegart ist, den Topf vom Herd nehmen. Butter und frisch geriebenen Parmesan einrühren, bis die Textur schön cremig wird.

5. Zum Schluss den Gorgonzola locker unterheben oder direkt auf dem Risotto verteilen. Er soll leicht anschmelzen, aber geschmacklich noch präsent bleiben.

6. Mit schwarzem Pfeffer, etwas frischer Petersilie und optional frischen Radicchio-Blättern servieren.