Steinpilz-Risotto mit Parmesan & Salbei

1. Den Packungsinhalt mit 1 EL Olivenöl in einem Topf oder einer tiefen Pfanne etwa 1 Minute leicht anrösten. Dabei regelmäßig rühren, damit der Reis glänzt und die Pilzaromen sich öffnen.

2. Mit Weißwein ablöschen und kurz einkochen lassen, bis der Wein fast vollständig aufgenommen wurde.

3. Nach und nach 650 ml warmes Wasser hinzufügen. Nicht alles auf einmal zugeben, sondern portionsweise arbeiten und regelmäßig rühren. So wird das Risotto besonders cremig.

4. Das Risotto etwa 17 Minuten bei kleiner bis mittlerer Hitze köcheln lassen, bis der Reis cremig ist und noch leichten Biss hat.

5. Den Topf vom Herd nehmen. Butter und frisch geriebenen Parmesan einrühren. Kurz ruhen lassen, damit das Risotto noch sämiger wird.

6. Mit schwarzem Pfeffer abschmecken und nach Wunsch mit fein gehackter Petersilie, Salbei oder gebratenen Pilzen servieren.

Venos Tipp

Für mehr Tiefe 2-3 Salbeiblätter kurz in Butter anbraten und am Ende über das Risotto geben. Wer es besonders edel möchte, serviert das Risotto mit gebratenen Steinpilzen oder Kräuterseitlingen und etwas zusätzlichem Parmesan.