Sushi-Reis Bowl mit Teriyaki-Lachs

1. Sushi-Reis kochen
Den Sushi-Reis gründlich waschen, bis das Wasser fast klar ist. Mit 260 ml Wasser in einen Topf geben, aufkochen lassen und dann bei niedriger Hitze ca. 12-15 Minuten garen. Anschließend 10 Minuten ruhen lassen.

2. Reis würzen
Reisessig, Zucker und Salz verrühren, bis sich alles gelöst hat. Die Mischung vorsichtig unter den warmen Reis heben. Nicht stark rühren, damit die Körner nicht zerdrückt werden.

3. Teriyaki-Sauce vorbereiten
Sojasauce, Honig, Reisessig, Sesamöl, Knoblauch und Ingwer verrühren. Einen Teil davon über den Lachs geben und ca. 10-15 Minuten ziehen lassen.

4. Lachs garen
Den Lachs in einer Pfanne bei mittlerer Hitze von beiden Seiten anbraten, bis er außen leicht karamellisiert und innen zart ist. Die restliche Sauce kurz in der Pfanne erhitzen. Wer sie dicker möchte, rührt Speisestärke mit Wasser an und gibt sie zur Sauce.

5. Gemüse vorbereiten
Gurke in Scheiben, Karotte in feine Streifen, Avocado in Spalten und Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.

6. Bowl anrichten
Sushi-Reis in Schalen geben, Lachs daraufsetzen und mit Gurke, Karotte, Avocado, Edamame und Frühlingszwiebeln ergänzen. Mit Teriyaki-Sauce beträufeln und mit Sesam bestreuen.
Zeit und Portionen