Teriyaki-Thunfischsteak auf Sushi Reis

1. Sushi Reis kochen
Den Sushi Reis gründlich waschen, bis das Wasser fast klar ist. Mit 260 ml Wasser in einen Topf geben, aufkochen und bei niedriger Hitze ca. 12-15 Minuten garen. Danach 10 Minuten ruhen lassen.

2. Marinade anrühren
Teriyaki Marinade, Sesamöl, Ingwer, Knoblauch und Limettensaft verrühren. Nach Wunsch einen kleinen Schuss Würzsauce für Reis oder Wok Sauce dazugeben, aber nicht zu viel, damit der Thunfisch nicht überdeckt wird.

3. Thunfisch marinieren
Das Thunfischfilet trocken tupfen und mit der Marinade bestreichen. 10-15 Minuten ziehen lassen. Nicht zu lange marinieren, damit die feine Struktur des Thunfischs erhalten bleibt.

4. Thunfisch anbraten
Eine Pfanne sehr heiß werden lassen. Etwas Öl hineingeben und den Thunfisch je nach Dicke ca. 45-60 Sekunden pro Seite scharf anbraten. Außen soll er leicht Farbe bekommen, innen darf er zart und rosa bleiben. Wer ihn durchgegarter möchte, brät ihn etwas länger.

5. Glasur zubereiten
Die restliche Marinade nicht roh verwenden, sondern kurz in einem kleinen Topf oder in der Pfanne aufkochen. 1-2 Minuten einkochen lassen, bis sie leicht glänzend wird.

6. Anrichten
Sushi Reis in Schalen oder auf Teller geben. Den Thunfisch in Scheiben schneiden und darauflegen. Mit der warmen Teriyaki-Glasur beträufeln und mit Sesam und Frühlingszwiebeln bestreuen.

7. Servieren
Nach Wunsch mit Gurke, Avocado oder etwas Limette servieren.