Tortelloni mit Garnelen in Zitronensauce

1. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Tortelloni nach Packungsangabe al dente garen. Vor dem Abgießen etwas Pastawasser auffangen.

2. Währenddessen die Garnelen trocken tupfen. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Garnelen bei mittlerer bis hoher Hitze kurz anbraten, bis sie rosa und gar sind. Das dauert meist nur 2-3 Minuten pro Seite. Danach aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

3. Den Knoblauch fein hacken. Die Hitze etwas reduzieren und den Knoblauch in derselben Pfanne kurz anschwitzen. Er soll duften, aber nicht braun werden.

4. Die Sahne in die Pfanne geben und sanft erwärmen. Parmesan einrühren, bis eine cremige Sauce entsteht. Zitronenabrieb und etwas Zitronensaft hinzufügen. Erst vorsichtig dosieren, damit die Sauce frisch, aber nicht zu sauer wird.

5. Die Butter einrühren und die Sauce mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Falls sie zu dick wird, etwas Pastawasser hinzufügen.

6. Die Tortelloni und Garnelen in die Sauce geben und alles vorsichtig vermengen. Noch 1-2 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.

7. Mit frisch gehackter Petersilie, etwas zusätzlichem Parmesan und optional ein paar Zitronenzesten servieren.