Mafaldine mit Paprika-Creme und Burrata

1. Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
2. Die rote Paprika entkernen, weiße Innenhäute entfernen und in breite Streifen schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und halbieren.
3. Paprika und Knoblauch mit 1 EL Olivenöl und etwas Salz vermengen. Auf ein Backblech oder in eine Ofenform geben und ca. 25 Minuten rösten, bis die Paprika weich und leicht aromatisch geröstet ist.
4. In der Zwischenzeit die Mafaldine in reichlich gesalzenem Wasser al dente kochen. Vor dem Abgießen etwas Pastawasser aufbewahren.
5. Die geröstete Paprika mit dem Knoblauch in einen Mixer geben. Pecorino, geräuchertes Paprikapulver, etwas Pfeffer, einen kleinen Schuss Olivenöl und ca. 2 EL Pastawasser hinzufügen.
6. Alles zu einer glatten, cremigen Sauce mixen. Falls die Creme zu dick ist, noch etwas Pastawasser ergänzen.
7. Die abgegossenen Mafaldine zurück in den Topf geben, die Paprika-Creme hinzufügen und bei niedriger Hitze ca. 1 Minute vermengen, bis die Pasta schön von der Sauce umhüllt ist.
8. Auf Tellern anrichten. Die Burrata grob zerteilen und auf die warme Pasta setzen. Mit frischem Basilikum, etwas Pfeffer und nach Wunsch einem feinen Olivenöl-Finish servieren.